南方醫科大學科研團隊最近在權威期刊《Hypertension》上發表的一篇論文稱，蛋白質攝入的異質性非常大，來自不同食物的蛋白質可能會對血壓產生不同的影響。

蛋白質是維持良好免疫力不可或缺的營養素之一，也是細胞更新和修復的必備“原材料”。人體所需的能量中，有10%—15%來自蛋白質。研究人員根據中國成年人膳食蛋白質主要來源的8種食物進行“多樣性評分”，這8種食物分別是：全谷物、精制谷物、加工紅肉、未加工紅肉、家禽、魚、雞蛋和豆類。結果發現，不同來源的蛋白質與新發高血壓的關系是不一樣的，有的是“U”型、有的是“J”型，還有“L”型和反“L”型。

但總的來說，攝入的蛋白質來源越多，高血壓的風險越低，每多攝入1種食物來源的蛋白質，高血壓風險降低26%。另外，與每天攝入蛋白質少于2種來源的人群相比，吃4種或更多蛋白質的參與者患高血壓風險降低了66%。（禹建）